本篇文章给大家谈谈高端中餐市场调研，以及中高端餐饮市场分析对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享高端中餐市场调研的知识，其中也会对中高端餐饮市场分析进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 餐饮方面的市场调研怎么做？

1、餐饮方面的市场调研怎么做？

第一，我们会先定位，这个我以为是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，我每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情，例如有一次和一个朋友一起策划开一个披萨店，中国人心目中，总是把必胜客当做披萨的代名词，我们起初总觉得机会不多，但是我们又已经定下做披萨，那么我们就去市场上做分析，后来我们经过分析，发现必胜客的定位越来越接近快餐化，越来越重视翻台率，而且运营模式也越来越接近兄弟品牌肯德基，后来我们就另辟蹊径，我们把披萨店定位为休闲餐厅，我们的产品定价只比必胜客高，决不能比必胜客低，我们的产品永远追求当天制作，饼底永远不做冷冻处理，更不用冻品，奶酪永远采用进口货等，同时围绕披萨我们设计了意式产品线，餐厅设计我们不追求光亮，我们追求一定程度的私密，我们不追求翻台率，但是我们追求客单价。而且，每一家的面积不能少于200平方，现在一些大店都能超越1000平方，总之，我们把一家披萨店设计成了休闲餐厅，中高端消费，注重体验和环境。因为我们完全区别于必胜客，所以有些想追求快速时尚的会去必胜客，而追求休闲家庭聚会的会到我们店里来。第二，我们会重视选址。每一次选址我们都会采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，我们还会注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时我们还会区分工作日和周末的区别等，计算好人流，我们会了解房租，同时根据房租，我们会做投资预算，基本上每平方的装修预算和设备投入等成本我们都会很清晰，这个时候，我们会根据所测量的数据，进行营业额预估，同时了解房租占其月度营业额的比例，房租一定要控制在适当的比例之内，这个不同项目不同地段会有不同的比例。第三，我们还会重视装修的调研，这个很重要，装修直接从外表上展示你的店面定位。有些人为了省钱，根本不考虑那么多，装修的时候只考虑省钱，我们在做店面装修的时候，我们会考虑消费者进店后的走动习惯，往左？还是往右？我们会考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉？我们定桌椅板凳的时候，我们甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开，这些装修的因素我们都会考虑到。第四，我们会考虑厨房的布局，我想告诉你，厨房真的是餐饮的核心。厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等，这些都会想到，只有厨房效率高了，餐厅的出品和产品质量才会高，厨房的布局很错乱，那么出品一定做不好，做不好出品，就做不好顾客体验做不好产品质量。

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餐饮调研 得先出去看考察、 观望、 定位、 再就是计划...

考察 在多种餐厅多样化考虑哪一种餐厅 符合大众人群消费

观望 在看好的餐厅 是否生意火爆能盈利 在进行一步计划 是否连锁店 或者自主品牌 连锁店有保障 统一管理 也是一个不错的团队公司。

定位 看好的餐厅 定位 地段 人流量 周围消费群体，餐厅主营业的食材 消费标准 来判断是否能开， 当然房屋租金也是一个主要核心 。

餐厅也主要看你主要营运食材 好的食材 酒香不怕巷子深 做餐厅主要把口碑 打好或者加盟有了口碑的连锁 也是一个关键 主要看你餐厅 定位在 川 粤 闽 等 有特色美食 才就得住顾客

到此，以上就是小编对于高端中餐市场调研的问题就介绍到这了，希望介绍关于高端中餐市场调研的1点解答对大家有用。